Le buttero est le berger à cheval typique de la Maremme, dont le nom vient du grec boútoros, c'est-à-dire « celui qui aiguillonne les bœufs ». On peut donc, avec une certaine approximation, le considérer comme l'équivalent italien du cowboy, qui monte le cheval typique de la région, le Maremmano. L'âme de Buttero est exactement ainsi : vouée au travail, intimement liée à l'équitation, aux traditions et aux collines de Toscane, région où l'on a toujours réalisé des chaussures de grande qualité.
