El buttero es el pastor a caballo típico de la Maremma, cuyo nombre deriva del griego boútoros, es decir, «el que aguija a los bueyes». Con cierta libertad, puede considerarse el equivalente italiano del cowboy, que monta el caballo típico de la zona, el Maremmano. El espíritu de Buttero es precisamente así, entregado al trabajo, íntimamente ligado a la equitación, a las tradiciones y a las colinas de la Toscana, región en la que siempre se han creado calzados de gran prestigio.
